Altitudine: 150 metri s.l.m
Esposizione delle vigne: Sud Ovest.
Clima: inverni miti, primavere ed autunni caldi e poco piovosi, estati
Età media dei vigneti: 10 anni.
Resa: 75 quintali di uve per ettaro.
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a guyot e potatura verde primaverile.
Densità di impianto: 4000 piante per ettaro.
Vinificazione ed affinamento: i grappoli vengono sottoposti a diraspatura con leggera pigiatura ed avviati a pressatura molto soffice in pressa pneumatica orizzontale. Fermentazione a temperatura controllata non superiore a 16° per 20 giorni. Affinamento in vasca d’acciaio ino
Alcool: 12,5 % by vol.
Acidità totale: 5,2 g/lt
Tipo di suolo: calcareo di medio impasto con intrusioni argillose.
Vendemmia: manuale e mattutina, a perfetta maturazione, prima di ferragosto per lo Chardonnay ed agli inizi di settembre per l’Insolia.
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